طرز تهیه بیف استروگانف با گوشت گوساله خوشمزه و عالی

مواد لازم:

• گوشت گوساله (به صورت باریک خرد شود)=450 گرم
• روغن مایع= یک قاشق سوپ‌خوری
• کره=25 گرم یا 2 قاشق سوپ‌خوری
• پیاز بزرگ(به صورت خلالی خرد شود)=یک عدد
• آرد گندم=یک قاشق سوپ‌خوری
• رب گوجه‌فرنگی=یک قاشق چای‌خوری
• سس خردل=یک قاشق چای‌خوری
• آب لیموترش=یک قاشق چای‌خوری
• خامه=دوسوم پیمانه
• نمک و فلفل=به میزان لازم
• جعفری خردشده =کمی برای تزئین
• سیب‌زمینی=500 گرم

طرز تهیه:

تابه نچسبی آماده کرده و روغن را به‌همراه نیمی از کره در آن بریزید و روی شعله اجاق‌گاز قرار دهید تا روغن داغ شده و کره نیز آب شود. حالا تکه‌های گوشت را به روغن اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه یا تا زمانی که گوشت‌ها تغییر رنگ پیدا کنند و متمایل به قهوه‌ای شوند روی شعله زیاد اجاق‌گاز حرارت دهید.

پس از آن، گوشت را به‌همراه روغن و‌ آب حاصل از پخت آن به ظرف دیگری منتقل کنید.

باقیمانده کره را در تابه ریخته و پیاز خردشده را در کره آب‌شده به مدت 10 دقیقه تفت دهید.آرد، رب گوجه‌فرنگی، سس خردل، آب لیموترش و خامه را به ترتیب به پیازداغ اضافه کرده و کمی حرارت دهید.

حالا گوشت‌های سرخ‌شده را به داخل تابه برگردانید و شعله را کم کنید و حرارت‌دادن را تا زمانی ادامه دهید که سس شروع به جوشیدن کند و حباب‌هایی روی آن ایجاد شود. در طول این مدت، مرتب مواد را هم بزنید. درضمن اضافه‌کردن نمک و فلفل را نیز برای طعم‌دارکردن غذا فراموش نکنید.

در پایان، سیب‌زمینی‌هایی را که به‌صورت خلالی خرد کرده بودید، در روغن سرخ کرده و پس از ریختن خوراک در بشقاب به‌همراه سیب‌زمینی و جعفری خردشده سرو کنید.